Husveti sonka maradek Alfredo szosszal

Megint elmult egy unnep...
Jo par eve a husvet elotti nagybevasarlaskor, legalabb dupla adag sonkat vasarolok, mert a hagyomanyos kenyer-tojas-torma (amit ki nem hagynank soha!) variacio mellett, imadok belole minden mast kikiserletezni.
Az idei husvet legujabb eredmenye lett ez az etel.

Hozzavalok:
Maradek sonka (apro kockakra vagva), 2 szal ujhagyma (zoldreszevel egyutt karikakra vagva), 4 evokanal sotlan vaj, 2 csesze (32 evokanla) fozotejszin, 12 evokanal reszelt parmezan sajt, so, bors, 1 csomag teszta, olaj,

Elkeszites:
1. A tesztat a csomagolas szerint kifozzuk.
2. A sonkat megpiritjuk keves olajon, majd hozzaadjuk az ujhagymat es meg par percig sutjuk, hogy a hagyma megpuhuljon.
3. Hozzaadjuk a vajat es kis langon, kevergetve felolvasztjuk, majd raontjuk a tejszint es folyamatos kevergetes mellett megvarjuk, mig a szosz besurusodik. Beleszorjuk a reszelt sajtot es addig fozzuk, mig besurusodik. Izesitjuk soval, borssal.

Tipp: Az eredeti, klasszikus Alfredo szosz, hus nelkul, csak vaj, tejszin, parmezan es so, bors hozzavalokbol keszul. Ezt a szoszt akar pizzara is kenhetjuk.

Sajtos teszta (Mac and Cheese)

Parom fizikai munkat vegez.
Ennek a kovetkezmenye az, hogy nagyon nehez, 2/3 reszben husbol allo etelekkel tud csak jol lakni... (errol nem tehet) Mivel annak idejen szakacskent is dolgozott (es mivel minden ferfi szereti a hasat), viszont szereti az akar hus nelkuli eteleket is, ha izesen van elkeszitve.
Mostmar szinte mindenki legalabb hallott a sajtos tesztarol (bar anyukam meselte, hogy a munkahelyen a fott tesztara reszelt sajttal kevert tejtolt ontottek ezzel a cimszoval es ezert nem szerette), de en is csak angliaban tudtam meg, hogy valojaban hogyan is keszul.
Nyaron szinte barmit tehetek parom tanyerjara. Mivel imadja a sajtot es a tesztat, nagy kedvence valt, de meg anyukamnak is, pedig (ne is csodalkozzunk) nagyon nem szerette.

Hozzavalok:
1 csomag csoteszta (de barmilyen teszta jo, eredetileg rovidre vagott makaroni), 15-20 dkg bacon szalonna (kockakra vagva), 2-3 gerezd fokhagyma (reszelve), 15-20 dkg reszelt sajt (akar tobb fele is lehet), so, bors, petrezselyem, bazsalikom, 2-3 paradicsom (karikazva)
Besamel martas: 4 evokanal vaj, 8 evokanal liszt, szobahomersekletu!!! tej,

Elkeszites:
1. A tesztat a csomagolasi utmutato szerint kifozzuk, vizet leontjuk.
2. A bacont a fokhagymaval, egy ures serpenyoben megpiritjuk, majd nagy sutotalba szedjuk.
3. Elkeszitjuk a besamel martast. Egy szoszos edenyben megolvasztjuk a legkissebb hofokon a vajat, majd a tuzrol leveve, kanalankent hozzakeverjuk a lisztet, csomomentesre. Visszatesszuk a tuzre es ezek utan  a szobahomersekletu! tejet ontjuk hozza fokozatosan, nagyon kis adagokban es folyamatosan keverjuk. Ha surusodik tovabb higithatjuk a tejjel, mig a kello mennyiseget es allagot meg nem kapjuk. Vegul izesitjuk soval (vegyuk figyelembe a sajtunk sossagat is), borssal, bazsalikommal, petrezselyemmel es hozzakeverjuk a reszelt sajt 2/3at. Keverjuk tovabb, mig a sajt megolvad.
4. A tesztat a baconhoz ontjuk, raboritjuk a martasunkat, majd jol atkeverjuk. Tetejere paradicsom karikakat helyezunk, megszorjuk a maradek reszelt sajttal es kozepes hofokon sutoben15-20percig sutjuk.

A kepen paradicsom nelkul keszult, mert a legegyszerbb szendvicsbe is elhasznaltuk, de amint tudom cserelem a kepet.

Kinai sult teszta

Bizonyara sokan szeretjuk ezt az etelt.
Nincs is semmi hozzafuzni valom, hogy miert kerult az oldalra.
Hihetetlenul egyszeru, hihetetlenul finom es nagyon jol varialhato etel!

Hozzavalok:
1/2 csomag spagetti teszta, 1/2 fej kaposzta (vekony csikokra vagva), 1-2 fej voroshagyma (vekony fel szeletekre vagva), 2-3 sargarepa (nagylyuku reszelon lereszelve), 1-2 gerezd fokhagyma (lereszelve), 5-6 evokanal vilagos szojaszosz, so, bors, chilli, olaj,

Elkeszites:
1. A tesztat a csomagolasi utmutato szerint kifozzuk.
2. Egy nagyobb labasban (hogy majd a teszta is beleferjen), olajon, kis langon a fokhagymaval, lefedve felig puhara paroljuk a kaposztat, hagymat, repat. Keves sot adhatunk hozza, de elotte ellenorizzuk, hogy mennyire sos a szojaszoszunk!
3. Hozzaadjuk a spagettit, szojaszoszt, borsot, chillit es jol atkeverjuk. Ha szukseges utolag sozzuk, majd kis langon kicsit "osszesutjuk".

Tipp: konnyeden keszithetunk egytal etelt is belole, ha aprora vagott sult/fott csirkehust vagy rakot adunk hozza, esetleg szeletelt gombat.
Hasznalhatunk sotet szojaszoszt is, attol intenzivebb szint kapunk, de vigyazzunk, mert ezek altalabban joval sosabbak, mint a vilagos!
En mostanaban (mivel a lanyom is szereti) elhagyom a chillit, helyette (a sajat adagomra) csipos ketchupot teszek.

Spagetti ala Carbonara

Parom es lanyom is nagy teszta rajongo. Nalunk akar a het minden napjan is lehetne valamilyen tesztas etel. De foleg paradicsomos szosszal a nagy kedvenc.
Parom el sem tudta eloszor kepzelni, hogy Carbonara?! Semmi szaft, szosz nincs hozza?! Csak ures teszta?! Probaltam eloszor magyarazgatni, de nem igazan tudta elkepzelni... Igy neki alltam es megcsinaltam inkabb.
Azota ez is nagy kedvenc lett es mivel a sonka nem egy nehez zsiros hus, nyaron tokeletes, konnyu ebed.

Spagetti ala Carbonara

Hozzavalok:
1 csomag spagetti teszta, 15-20 dkg sonka vagy bacon szalonna (kockara vagva), 2-3 tojas, fokhagyma (lereszelve vagy aprora vagva), so, bors, petrezselyem, 1 bogre a teszta fozovizebol, reszelt sajt

Elkeszites:
1. A tesztat a csomagolas szerinti modon kifozzuk, majd lecspegtetjuk, a vizbol egy nagy bogrenyit felre teszunk.
2. A bacont szaraz sepenyoben (vagy nagyon keves olajban) megpiritjuk, a fokhagymaval.
3. A tojasokat felverjuk, sozzuk, borsozzuk, hozzakeverjuk a reszelt sajtot.
4. Ha a bacon mar ropogos, hozzaadjuk a tesztat kicsit at melegitjuk. Raontjuk a teszta fozovizet, majd a tuzrol leveve hozzakeverjuk a tojast. Gyorsan keverjuk a tesztat, nehogy megrantottasodjon a tojas.
5. Tetejet friss petrezselyemmel megszorjuk. Pluszba kinaljunk hozza reszelt sajtot.

Egyszeru sajtos, paradicsomos sult csirke

Nalunk nagy kedvenc a paradicsomos, tesztas etel. Mindegy, hogy mi az, csak legyen paradicsom szosz benne es tesztaval legyen. Ezeket meg a lanyom is megeszi, bar neha az az erzesem, hogy valogatosabb, mint en voltam gyerekkent ^-^
Nagyon finom trappista sajttal, de ha meg kulonlegesebbe akarjuk tenni, hasznaljunk parmezan es mozzarela sajtot egyutt.

Hozzavalok:
Csirkemell file (vekony szeletekre vagva), petrezselyem, bazsalikom, majoranna, so, bors, 3-4 evokanal olaj, trappista sajt, teszta,
A szoszhoz:
360 g suritett paradicsom, 1 nagyobb fej voros hagyma (aprora vagva), 2-3 gerezd fokhagyma (aprora vagva), 2-3 evokanal olaj, 2-3 evokanal sotlan vaj, so, bors, bazsalikom, oregano, piros paprika, viz,

Elkeszites:
1. A tesztat kifozzuk, sos, olajos vizben, majd leszurjuk, lecsepegtetjuk.
2. A szoszhoz keves olajon 2-3 percig piritjuk a hagymat es a fokhagymat, majd a tuzrol leveve fuszerezzuk a bazsalikommal, oreganoval, hozzaadjuk a paprikat, sot, borsot es suritett paradicsomot, elkeverjuk, majd osszefozzuk, szukseg szerint keves vizet adunk hozza. Folyamatos keveres mellett jo 15 percig fozzuk, majd kostoljuk meg szukseg szerint fuszerezzuk, esetleg adjunk hozza cukrot. Vegul kanalankent keverjuk hozza a vajat.
3. A csirkehez az olajjal ossze keverem a sot, borsot, fuszereket, majd mindket oldalt bekenjuk vele. Olajjal megkent tepsibe teszuk, hogy kicsit egymasra logjanak, majd a paradicsom szosszal megkenjuk a tetejuket es reszelt vagy szeletelt sajttal betakarjuk. Elore melegitett sutoben, kozepes hofokon 20-25 percig sutjuk, vagy mig a hus atsul.
4. A maradek szoszt osszekeverjuk a kifott tesztaval es a hus melle kinaljuk.

Tipp: ha maradna a szoszbol, miutan kihult, tegyuk melyhutobe, igy akar 6 honapig is elall.